Sprzęt i odczynniki

Symbol

Kurkumina (kurkuma)

Curcumin

żółty barwnik pochodzenia roślinnego

w koncentratach i przyprawach

E101

 Ryboflawina i 5’-fosforan ryboflawiny (laktoflawina)

Riboflavin and Riboflavin-5'-phosphate

żółty barwnik o odcieniu pomarańczowym (witamina B₂)

różne substancje (np. Vegeta, dodawany do deserów, wypieków, itd)

E102

Tartrazyna

Tartrazine

cytrynowożółty barwnik 

 napoje w proszku, produkcja esencji owocowych, miodu sztucznego, musztarda

E104

Żółcień chinolinowa

Quinoline Yellow

żółty barwnik

karmelki, kisiel, nadzienie cukiernicze z pomady wodnej: anzelikowej, likworowej i piankowej

E110

Żółcień pomarańczowa

Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S

pomarańczowy barwnik

 marmolady, musztarda, żele, napoje oraz w przemyśle farmaceutycznym do barwienia powłok tabletek, guma do żucia

E120

Karmin, koszenila (karmin naturalny)

Cochineal, Carminic acid, Carmines

czerwony barwnik

barwienie żywności i preparatów farmaceutycznych

E122

Azorubina (chromotrop FB)

Azorubine, Carmoisine

czerwony barwnik

 marmolady wiśniowe, budynie, lody, polewy cukiernicze

E123

Amarant

Amaranth

czerwony barwnik

E124

Czerwień koszenilowa

Ponceau 4R, Cochineal Red A

barwnik czerwony

 barwienie wędzonych ryb i namiastek łososia, budynie w proszku, cukierki pudrowe prasowane o smaku owocowym oraz znakowanie mięsa po uboju

E127

Erytrozyna czterojodofluoresceina

Erythrosine

intensywnie czerwona

napoje i parówki (Dania) Niemcy – owoce konserwowane zawierające wiśnie, do barwienia wisienek koktajlowych i owoców kandyzowanych

E128

Czerwień 2G

Red 2G

E129

Czerwień Allura AC

Allura Red AC

E131

Błękit patentowy

Patent Blue V

barwnik niebieski

Głównie w przemyśle kosmetycznym, wyłącznie do barwienia drażetek

E132

Indygotyna

Indigotine, Indigo carmine

niebieska

Drażetki  cukiernicze

E133

Błękit brylantowy FCF

Brilliant Blue FCF

produkty spożywcze, lekarstwa, kosmetyki, z wyjątkiem okolic oczu

E140

Chlorofile i Chlorofiliny

Chlorophylls and Chlorophyllins (Biophyll, Chloresium, Darotol, Ennds, Exodor-Grun, itd.)

zielone barwniki roślinne

Różne produkty

E141

Miedziowe kompleksy chlorofili i chlorofilin

Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins

wzmacnianie barwy groszku konserwowego , często uważany raczej za utrwalacz niż za barwnik

E142

Zieleń brylantowa (zieleń malachitowa G, zieleń diamentowa)

Greens S

barwnik zielononiebieski, syntetyczny

barwienie słodyczy

E150a

Karmel

Plain caramel

napojom nadaje barwę brunatną, wypiekom – aż do czarnej

podstawowy barwnik coca-coli i podobnych napojów, w dużych ilościach w każdym słodkim cieście, dodatek do kawy Inka

E150b

Karmel siarczynowy

Caustic sulphite caramel

E150c

Karmel amoniakalny

Ammonia caramel

 nie dopuszczany jako dodatek do żywności

E150d

Karmel siarczynowo-amoniakalny

Sulphite ammonia caramel

E151

Czerń brylantowa

Brilliant Black BN, Black PN

intensywnie czarny

słodycze, kawior (tanie odmiany), cukiernicze wyroby żelowe – galaretki

E153

Węgiel drzewny medyczny

Vegetable carbon

 produkcja słodyczy i wypieków

E154

Brown FK

E155

Brown HT

E160a

Karoteny: (i)Karoteny mieszane (alfa-, beta- i gamma-karoten) (ii)Beta-karoten

Carotenes: (i)Mixed carotenes (ii)Beta-carotene

prowitamina A

słodycze, margaryny i inne  produkty zawierajace tłuszcze

E160b

Annatto, biksyna, norbiksyna

Annatto, bixin, norbixin

ekstrakt roślinny  (barwnik żółty)

margaryny, oleje roślinne, żółte sery

E160c

Kapsantyna (kapsorubina)

Paprika extract, capsanthin, capsorubin

ekstrakt papryki (czerwony barwnik karotenoidowy)

E160d

Likopen (psi-likopina, psi-karoten)

Lycopene

ekstrakt pomidora (barwnik intensywnie czerwony)

E160e

beta-apo-8'-Karotenal (C 30)

Beta-apo-8'-carotenal (C 30)

karetenoid o pogłębionej barwie czerwonej, przechodzącej niemal w brunatną

E160f

Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego (C 30)

Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30)

E161b

Luteina

Lutein

naturalny lub syntetyczny intensywnie żółty barwnik

ciasta i słodycze

E161g

Kantaksantyna

Canthaxanthin

 dekoracje ciast i owoce kandyzowane

E162

Betanina

Beetroot Red, Betanin

czerwień buraczana

sosy, namiastki mięsa (z białka soi), przetwory owocowe, guma do żucia

E163

Antocyjany

Anthocyanins

barwnik winogron oraz wielu jagód, także czerwonej porzeczki i czerwonej kapusty

poprawianie barwy napojów, konserw owocowych i słodyczy

E170

Węglany wapnia

Calcium carbonates

Kreda (biały pigment)

pasty do zębów (do calcipiryny dla osłony śluzówki żołądka przed kwasem acetylosalicylowym)

E171

Dwutlenek tytanu

Titanium dioxide

pasty do zębów, słodycze, guma do żucia, (duże ilości w paście Elmex, na powierzchnię drażetek. gumy do żucia i pierników)

E172

Tlenki i wodorotlenki żelaza

Iron oxides and hydroxides

brunatne

osłonki kiełbas

E173

Pył aluminiowy

Aluminium

srebrzyste

dekoracje słodkich kuleczek do ozdoby tortów lub mazurków

E174

Srebro (metaliczne)

Silver

dekoracje na wyrobach cukierniczych

E175

Złoto

Gold

prawdziwe płatki złota

likier „Goldwasser“

E180

Pigment rubinowy

Latolrubine BK

nierozpuszczalny w wodzie  barwnik czerwony

osłonka woskowa serów

E181

Taniny

Tannins

substancja klarującą i środek filtracyjny

Symbol

Nazwa polska

Nazwa angielska

Uwagi i Stosowanie(w nawiasach przy nazwie środka spożywczego podano dopuszczalne ilości substancji konserwującej w mg/kg)

E200

Kwas sorbinowy (sorbowy)

Sorbic acid

margaryna(600), sery fromage fin(240), marmolady (1000), dżemy niskosłodzone, warzywa kwaszone w beczkach, przetwory rybne(1000), napoje typu Cola(80), wino(200), na powierzchni serów dojrzewających twardych i półtwardych  (100)

E201

Sorbinian sodu

Sodium sorbate

E202

Sorbinian potasu

Potassium sorbate

E203 

Sorbinian wapnia

Calcium sorbate

E210

Kwas benzoesowy

Benzoic acid

majonezy, marynaty, konserwy warzywne i owocowe, sałatki, przetwory owocowe, pomidorowe, rybne, sosy warzywne(1000), margaryna, tłuszcze cukiernicze itp.(1000), napoje gazowane(300)

E211

Benzoesan sodu

Sodium benzoate

E212

Benzoesan potasu

Potassium benzoate

E213

Benzoesan wapnia

Calcium benzoate

E214

para-Hydroxybenzoesan etylu (Sorbol A)

Ethyl p-hydroxybenzoate

 przetwory owocowe, warzywne i rybne, tłuszcze cukiernicze, piekarnicze i kuchenne(1000), pasty do zębów, żelatyna spożywcza

E215

Sól sodowa para-hydroxybenzoesanu etylu

Sodium ethyl p-hydroxybenzoate

E216

para-Hydroxybenzoesan propylu (Sorbol P)

Propyl p-hydroxybenzoate

E217

Sól sodowa para-hydroxybenzoesanu propylu

Sodium propyl p-hydroxybenzoate

E218

para-Hydroxybenzoesan metylu

Methyl p-hydroxybenzoate

E219

Sól sodowa para-hydroxybenzoesanu metylu

Sodium methyl p-hydroxybenzoate

E220

Dwutlenek siarki (bezwodnik kwasu siarkawego, SO₂)

Sulphur dioxide

powidła, dżemy, soki owocowe wysokosłodzone, koncentrat i przecier pomidorowy(125), żelatyna spożywcza(750), wino i miody pitne(200), piwo(20) ( chrzan tarty i musztarda (250), suszone owoce – morele, gruszki i śliwki (2000)

E221

Siarczyn sodu

Sodium sulphite

E222

Wodorosiarczyn sodu

Sodium hydrogen sulphite

E223

Dwusiarczyn sodu (pirosiarczyn sodu)

Sodium metabisulphite

E224

Dwusiarczyn  potasu (pirosiarczyn potasu)

Potassium metabisulphite

E226

Siarczyn wapnia

Calcium sulphite

E227

Wodorosiarczyn wapnia

Calcium hydrogen sulphite

E228

Wodorosiarczyn potasu

Potassium hydrogen sulphite

E230

Bifenyl (difenyl)

Biphenyl, diphenyl

do impregnowania skórek owoców, szczególnie cytrusowych, ale wtedy nie zaleca się smażenia owych skórek w cukrze, ponieważ moczenie w wodzie nie usuwa bifenylu

E231

orto-Fenylo-fenol (Dowicide)

Orthophenyl phenol

do impregnowania skórek bananów

E232

Sól sodowa orto-fenylo-fenolu (orto-fenylo-fenolan sodu)

Sodium orthophenyl phenol

do impregnowania skórek cytrusów – SKÓRKI NIE POWINNY BYĆ SPOŻYWANE!

E233

Tiabendazol

Thiabendazole

do zabezpieczania owoców cytrusowych i bananów przed atakiem insektów w czasie magazynowania i transportu – NIE WOLNO SPOŻYWAĆ SKÓREK, zaleca się stosowanie tylko do zabezpieczania bananów

E234

Nizyna

Nisin

antybiotyk, dodawany w polskich serach, w Europie zabroniony

E235

Natamycyna

Natamycin

E236

Kwas mrówkowy

Formic acid

soki owocowe wysokosłodzone(700), surowe soki owocowe(1500), żelatyna i podpuszczka w płynie(300), wędzone ryby

E237

Mrówczan sodu

Sodiumformate

E238

Mrówczan wapnia

Calcium formate

E239

Heksametylenotetraamina (urotropina)

Hexamethylene tetramine

E242

Dwuwęglan dimetylu

Dimethyl dicarbonate

E249

Azotyn potasu

Potassium nitrite

wędzonki, peklowane wędliny i peklowane konserwy mięsne sterylizowane i pasteryzowane(125, łącznie azotany i azotyny), konserwy sterylizowane(20-wyższa temperatura obróbki)

E250

Azotyn sodu

Sodium nitrite

E251

Azotan sodu

Sodium nitrate

sery dojrzewające w solance(50), wędliny surowe wędzone typu salami(400, w tym azotyny maksym. 60), sery podpuszczkowe(50), sery topione(50)

E252

Azotan potasu

Potassium nitrate

E260

Kwas octowy

Acetic acid

stosowany w rozcieńczeniu do śledzi, grzybków i sałatek w occie oraz innych marynat

E261

Octan potasu

Potassium acetate

przetwory rybne(30000), sosy sałatkowe typu dressing, majonezy zwykłe i o obniżonej zawartości tłuszczu, marynowane warzywa, owoce i grzyby

E262

Octany sodu (i)Octan sodu (ii)Kwaśny octan sodu

Sodium acetates (i)Sodium acetate (ii)Sodium hydrogen acetate (sodium diacetate)

E263

Octan wapnia

Calcium acetate

E270

Kwas mlekowy

Lactic acid

wędliny typu  salami – powstaje w procesie produkcji

E280

Kwas propionowy

Propionic acid

chleb(2000 w stosunku do użytej mąki), niektóre wyroby ciastkarskie w opakowaniach jednostkowych(2000)

E281

Propionian sodu

Sodium propionate

E282

Propionian wapnia

Calcium propionate

E283

Propionian potasu

Potassium propionate

E284

Kwas borowy

Boric acid

E285

Tetraboran sodu (boraks)

Sodium tetraborate (borax)

E290

Dwutlenek węgla

Carbon dioxide

przedłuża świeżość wód miernie skażonych, np. wody oligoceńskiej , w napojach dobrze nasyconych CO₂ i dobrze zamkniętych – działa jako przeciwutleniacz

E296

Kwas d,l jabłkowy

Malic acid

napoje bezalkoholowe oparte na naturalnych sokach owocowych i ich koncentratach, napoje z dodatkiem soków owocowych, wyciągów ziołowych i korzennych

E297

Kwas fumarowy

Fumaric acid

Symbol

Nazwa polska

Nazwa angielska

Uwagi i Stosowanie(w nawiasach przy nazwie środka spożywczego podano dopuszczalne ilości substancji konserwującej w mg/kg)

E300

Kwas askorbinowy (witaminaC)

Ascorbic acid

Wino(50), mleko, konserwy mięsne(500), przetwory zbożowe, piwo(150), mleko i śmietanka w proszku(3000), wyroby cukiernicze trwałe(5000), mąka i przetwory zbożowe(3000) )  - DO WSZYSTKICH WYROBÓW PRZECHOWYWANYCH POWYŻEJ TRZECH MIESIĘCY

E301

Askorbinian sodu 

Sodium ascorbate

stosowany w wyrobach masarskich

E302

Askorbinian wapnia

Calcium ascorbate

stosowany w gotowych daniach przeznaczonych do podgrzewania w kuchenkach mikrofalowych

E304

Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego (i)Palmitynian askorbylu (ii)Stearynian askorbylu

Fatty acid esters of ascorbic acid (i) Ascorbyl palmitate (ii)Ascorbyl stearate

pochodna witaminy C, łatwiejsza do stosowania w produktach zawierających tłuszcze, stosowana do prażonych płatków ziemniaczanych, kostki rosołowe z kury

E306

Ekstrakt bogaty w tokoferol (mieszanina tokoferoli pochodzenia naturalnego)

Tocopherol-rich extract

wyroby mięsne i ciastkarskie,  oleje roślinne jadalne, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, smalec i margaryna(200)

E307

Alfa-tokoferol (witamina E)

Alpha-tocopherol

 herbatniki z masłem(60)

E308

Gamma-tokoferol

Gamma-tocopherol

związek syntetyczny

E309

Delta-tokoferol

Delta-tocopherol

związek syntetyczny-wyroby mięsne

E310

Galusan propylu (PG)

Propyl gallate

związki syntetyczne-płatki i puree ziemniaczane, gumy do żucia

E311

Galusan oktylu (OG)

Octyl gallate

E312

Galusan dodecyu (DDG)

Dodecyl gallate

E315

Kwas izoaskorbinowy

Erythorbic acid

E316

Izoaskorbinian sodu

Sodium erythorbate

E320

Butylohydroksyanizol (BHA)

Butylated hydroxyanisole (BHA)

tłuszcze, guma do żucia(500), biszkopty, rosoły w kostkach, łuskane orzechy, smalec przeznaczony do przechowywania powyżej jednego roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne(100), susze ziemniaczane(50)

 związek syntetyczny, NIE POWINIEN SIĘ ZNAJDOWAĆ W PRODUKTACH PRZEZNACZONYCH DLA MAŁYCH DZIECI – powoduje zaburzenia pracy wątroby

E321

Butylohydroksytoluen (BHT)

Butylated hydroxytoluene (BHT)

guma do żucia

związek syntetyczny, NIE POWINIEN SIĘ ZNAJDOWAĆ W PRODUKTACH PRZEZNACZONYCH DLA MAŁYCH DZIECI )

E322

Lecytyna

Lecithins

naturalny fosfatyd, dodatek powierzchniowo czynny i emulgator

lecytyna sojowa – mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), czekolada, proszek kakaowy, ciasta przemysłowe i śmietanka w proszku

lecytyna tzw. bez specyfikacji – chleb lecytynowy, pomadki mleczne, margaryna, tłuszcze cukiernicze, kuchenne i piekarskie, tłuste masy cukiernicze, sosy mięsne, lody, koncentraty lodów, twarogi, mąka i przetwory zbożowe(3000)

E325

Mleczan sodu (sól sodowa kwasu mlekowego E 270)

Sodium lactate

sery, pieczywo, pasztety, stosowany także w farmacji

E326

Mleczan potasu

Potassium lactate

wypieki, torty, pasztety

E327

Mleczan wapnia

Calcium lactate

desery błyskawiczne(12000), stosowany także w stomatologii

E330

Kwas cytrynowy

Citric acid

otrzymywany z melasy i z odpadów przy produkcji cukru, wyroby mięsne(300)

E331

Cytryniany sodu (i)Cytrynian monosodowy (ii)Cytrynian dwusodowy (iii)Cytrynian trójsodowy

Sodium citrates: (i)Monosodium citrate (ii)Disodium citrate (iii)Trisodium citrate

serki topione, lody, sery żółte, napoje gazowane, słodycze i wina , mleko o przedłużonej trwałości(1000), mleko zagęszczone i śmietanka sterylizowana(2000), mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier) oraz śmietanka w proszku(18000), koncentraty napojów w proszku(3000), wyroby cukiernicze trwałe z zawartością pektyny(10000)

E332

Cytryniany potasu (i)Cytrynian monopotasowy (ii)Cytrynian trójpotasowy

Potassium citrates (i)Monopotassium citrate (ii)Tripotassium citrate

E333

Cytryniany wapnia (i)Cytrynian monowapniowy (ii)Cytrynian dwuwapniowy (iii)Cytrynian trójwapniowy

Calcium citrates (i)Monocalcium citrate (ii)Dicalcium citrate (iii)Tricalcium citrate

dodatki do serów, napojów pieniących, wina, pomidory konserwowe(250)

E334

Kwas winowy (L(+)-)

Tartaric acid (L(+)-)

składnik napojów bezalkoholowych, galaretki w proszku(20000), sery, przetwory mięsne, galaretki do tradycyjnych ciast niemieckich

E335

Winiany sodu (i)Winian monosodowy (ii)Winian dwusodowy

Sodium tartrates (i)Monosodium tartrate (ii)Disodium tartrate

E336

Winiany potasu (i)Winian monopotasowy (ii)Winian dwupotasowy

Potassium tartrates (i)Monopotassium tartrate (ii)Dipotassium tartrate

E337

Winian sodowo-potasowy

Sodium potassium tartrate

E338

Kwas fosforowy (kwas ortofosforowy)

Phosphoric acid

Napoje typu Cola(600)

E339

Fosforany sodu (i)Fosforan monosodowy (ii)Fosforan dwusodowy (iii)Fosforan trójsodowy

Sodium phosphates (i)Monosodium phosphate (ii)Disodium phosphate (iii)Trisodium phosphate

proszki do pieczenia, wyroby mięsne i serowarskie, margaryny, serki topione(32000)

E340

Fosforany potasu (i)Fosforan monopotasowy (ii)Fosforan dwupotasowy (iii)Fosforan trójpotasowy

Potassium phosphates (i)Monopotassium phosphate (ii)Dipotassium phosphate (iii)Tripotassium phosphate

bezmleczne zabielacze do kawy

E341

Fosforany wapnia (i)Fosforan monowapniowy (ii)Fosforan dwuwapniowy (iii)Fosforan trójwapniowy

Calcium phosphates (i)Monocalcium phosphate (ii)Dicalcium phosphate (iii)Tricalcium phosphate

proszki do pieczenia, ciasta w proszku, pomidory konserwowe(250), przetwory owocowe(500), dodatki wzbogacające żywność

E343

Fosforany magnezu (i)Fosforan monomagnezowy (ii)Fosforan dwumagnezowy

Magnesium phosphates (i)monomagnesium phosphate (ii)Dimagnesium phosphate

E350

Jabłczany sodu (i)Jabłczan sodu (ii)Kwaśny jabłczan sodu

Sodium malates (i)Sodium malate (ii)Sodium hydrogen malate

E351

Jabłczan potasu

Potassium malate

E352

Jabłczany wapnia (i)Jabłczan wapnia (ii)Kwaśny jabłczan wapnia 

Calcium malates (i)Calcium malate (ii)Calcium hydrogen malate

E353

Kwas metawinowy

Metatartaric acid

E354

Winian wapnia

Calcium tartrate

E355

Kwas adypinowy

Adypic acid

proszki do pieczenia(187000)

E356

Adypinian sodu

Sodium adipate

E357

Adypinian potasu

Potassium adipate

E363

Kwas bursztynowy

Succinic acid

E375

Kwas nikotynowy (witaminaPP)

Niacin

nie ma nic wspólnego z nikotyną pochodzącą z liści tytoniu ,

E380

Cytrynian trójamonowy

Triammonium citrate

E385

Sól wapniowo dwusodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego (EDTA)

Calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate (Calcium disodium EDTA)

utrwala barwę produktów żywnościowych , odtrutka przy zatruciach ołowiem

Symbol

Nazwa polska

Nazwa angielska

Uwagi i Stosowanie(w nawiasach przy nazwie środka spożywczego podano dopuszczalne ilości substancji konserwującej w mg/kg)

E400

Kwas alginowy

Alginic acid

otrzymywany z wodorostów (algi morskie)

galarety, lody(6000), śmietana UHT(5000), składniki mieszanek odchudzających, do klarowania soków, moszczy, piwa, miodów pitnych i hydrolizatów białkowych – przyprawy do zup typu maggi, przetwory rybne mrożone(4000), desery błyskawiczne w proszku(110000), napoje w proszku(30000), koncentraty ciast(10000), śmietanka do ubijania i śmietanka ubita

E401

Alginian sodu

Sodium alginate

E402

Alginian potasu

Potassium alginate

śmietanka UHT , śmietanka do ubijania i śmietanka ubita(5000)

E403

Alginian amonu

Ammonium alginate

w Polsce niedozwolony

E404

Alginian wapnia

Calcium alginate

sztuczna śmietana beztłuszczowa, lody(6000), śmietanka UHT, śmietanka do ubijania i ubita(5000)

E405

Alginian propan-1,2-diolu

Propan-1,2-diol alginate

sosy do sałaty typu dresing, majonez o obniżonej zawartości tłuszczu – poniżej 50%(3000)

E406

Agar-agar (isinglass , z alg czerwonych)

Agar

galaretki niskosłodzone(10000), lody, przetwory rybne, napoje mleczne i śmietanka UHT(5000), margaryna o obniżonej kaloryczności(10000), konserwy mięsne

E407

Karagen

Carrageenan

otrzymywany z  czerwonych, należy do grupy pektyn,        MOŻE BYĆ STOSOWANY W ODŻYWKACH DLA DZIECI

desery, sery topione,  galaretki w proszku(45000), desery mleczne w proszku(57000), niskosłodzone galaretki owocowe, dżemy, kremożele, marmolady(12000), napoje mleczne, desery mleczne typu pudding, twarogi termizowane(5000), keczup(10000)

E407a

Processed eucheuma seaweed

E410

Mączka chleba świętojańskiego

Locust bean gum

lody, sosy sałatkowe, desery, majonezy, dżemy, napoje mleczne, keczupy, ponadto konserwy rybne w sosie pomidorowym(20000)

E412

Guma guar (guaran)

Guar gum

produkt roślinny (tolerowana przez diabetyków)

zupy, majonezy, sałatki, lody, leki

E413

Tragakanta (tragant, tragakant)

Tragacanth

pasty spożywcze w roztworach wodnych

E414

Guma arabska

Acacia gum (gum arabic)

wysuszony sok z pni akacji

Napoje bezalkoholowe(100), zaprawy do napojów bezalkoholowych

E415

Guma ksantanowa (ksantan)

Xanthan gum

produkt fermentacji węglowodanów przy udziale bakterii Xantomonas campestris

Stosowany jak E410, 412, 413, 414

E416

Karaya gum

E417

Tara gum

E418

Gellan gum

E420

Sorbitol (i)Sorbitol (ii) Syrop sorbitolowy

Sorbitol (i)Sorbitol (ii)Sorbitol syrup

występuje w wielu jagodach, śliwkach, jabłkach i w algach

produkcja słodyczy dla diabetyków, guma do żucia, lody i koncentraty lodów, ciasta przemysłowe, wyroby cukiernicze trwałe, owoce kandyzowane

 E421

Mannitol

Mannitol

środek słodzący

E422

Gliceryna (glicerol)

Glycerol

wyroby cukiernicze trwałe

E425

Konjac (i) Konjac gum (ii) Konjac glucomannane

E431

Stearynian polioxyetylenu(40)

Polyoxyethylene (40) stearate

E432

Ester polioksyetylenu sorbitanowego kwasu tłuszczowego laurowego

Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)

modyfikowane tłuszcze pochodzenia roślinnego

E433

Ester polioksyetylenu sorbitanowego kwasu tłuszczowego oleinowego

Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)

E434

Ester polioksyetylenu sorbitanowego kwasu tłuszczowego palmitynowego

Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)

E435

Ester polioksyetylenu sorbitanowego kwasu tłuszczowego mono-sterarynowego

Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)

E436

Ester polioksyetylenu sorbitanowego kwasu tłuszczowego trójstearynowego

Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)

E440

Pektyny (i)pektyna (ii)amidowana pektyna (pektyna naturalna i pektyna amoniakowana)

Pectins (i) pectin (ii) amidated pectin

zagęszczacze do przetworów owocowych

E441

Żelatyna

Gelatin

E442

Ammonium phosphatides

E444

Izomaślan octanu sacharozy

Sucrose acetate isobutyrate

E445

Estry gliceryny i kalafonii

Glycerol esters of wood rosins

E450

Dwufosforany (i)Dwufosforan dwusodowy (ii)Dwufosforan trójsodowy (iii)Dwufosforan czterosodowy (iv)Dwufosforan dwupotasowy (v)Dwufosforan czteropotasowy (vi)Dwufosforan dwuwapniowy (vii)Dwufosforan dwuwodoro wapniowy

Diphosphates (i)Disodium diphosphate (ii)Trisodium diphosphate (iii)Tetrasodium diphosphate (iv)Dipotassium diphosphate (v)Tetrapotassium diphosphate (vi)Dicalcium diphosphate (vii)Calcium dihydrogen diphosphate

składnik serków topionych, występuje w miazdze kakaowej i proszku kakaowym

E451

Trójfosforany (i)Trójfosforan pięciosodowy (ii)Trójfosforan pięciopotasowy

Triphosphates (i)Pentasodium triphosphate (ii)Pentapotassium triphosphate

E452

Polifosforany (i)Polifosforan sodowy (alifatyczny polifosforan sodu) (ii)Polifosforan potasowy (alifatyczny polifosforan potasu) (iii)Polifosforan sodowo wapniowy (iv)Polifosforan wapniowy

Polyphosphates (i)Sodium polyphosphates (ii)Potassium polyphosphates (iii)Sodium calcium polyphosphate (iv)Calcium polyphophates

dodatek do serków topionych

E459

Beta-cyklodekstryna

Beta-cyclodextrine

E460

Celuloza (i)Celuloza mikrokrystaliczna (ii)Celuloza sproszkowana

Cellulose (i)Microcrystalline cellulose (ii)Powdered cellulose

składnik preparatów odchudzających

E461

Metyloceluloza

Methyl cellulose

importowane potrawy z jarzyn i mięsa wołowego

E463

Hydroksypropyloceluloza

Hydroxypropyl cellulose

E464

Hydroksypropylometyloceluloza

Hydroxypropyl methyl cellulose

składnik mieszanek odchudzających, zagęszczacz w gumie do żucia

E465

Etylometylceluloza (metylo-etylo-celuloza)

Ethyl methyl cellulose

E466

Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC)

Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose

dodatek do wypieków, zup kremowych w puszkach, serków topionych, głęboko zamrożonych paluszków rybnych, lodów i koncentraty lodów

E467

Etylohydroksyetyloceluloza

Ethyl hydroxyethyl cellulose

E468

Usieciowana pochodna sodowa karboksymetylocelulozy

Crosslinked sodium carboxymethyl cellulose

E469

Enzymatycznie hydrolizowana karboksymetyloceluloza (kazeinian sodu)

Enzymically hydrolysed carboxy methyl cellulose

napoje mleczne fermentowane smakowe, lody i koncentraty lodów

E470a

Sodowe, potasowe oraz wapniowe sole kwasów tłuszczowych

Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids

pasty do zębów

E470b

Magnezowe sole kwasów tłuszczowych

Magnesium salts of fatty acids

E471

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

Mono- and diglycerides of fatty acids

sosy i majonezy

E472a

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym

Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

działanie emulgujące

E472b

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym

Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

E472c

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym

Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

E472d

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym

Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

wypieki, sosy w proszku, margaryna, mieszanki do sporządzania czekolady pitnej, desery kremowe “spienione” i mrożona pizza

E472e

 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem monoacetylo- lub diacetylowinowym

Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

E472f

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym i winowym

Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

margaryna półtłuszczowa, sosy, zupy

E473

Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych

Sucrose esters of fatty acids

E474

Sacharoglicerydy

Sucroglycerides

E475

Estry kwasów tłuszczowych i alkoholi wielowodorotlenowych (estry poliglicerynowe tłuszczów spożywczych)

Polyglycerol esters of fatty acids

główny składnik margaryny, a nie dodatek

E476

Polyglycerol polyricinoleate

E477

Estry kwasów tłuszczowych i propan-1,2-diolu

Propane-1,2-diol esters of fatty acids

E479b

Termicznie utleniony olej sojowy poddany działaniu mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych

Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids

E481

Sodium stearoyl-2-lactylate

E482

Calcium stearoyl-2-lactylate

E483

Winian stearylu 

Stearyl tartrate

E491

Monostearynian sorbitanu

Sorbitan monostearate

E492

Tristearynian sorbitanu

Sorbitan tristearate

E493

Monolaurynian sorbitanu

Sorbitan monolaurate

E494

Monooleinian sorbitanu

Sorbitan monooleate

E495

Monopalmitynian sorbitanu

Sorbitan monopalmitate

Symbol

Nazwa polska

Nazwa angielska

Uwagi

Stosowanie

E500

Węglany sodu (i)Węglan sodu (ii)Kwaśny węglan sodu

Sodium carbonates (i)Sodium carbonate (ii)Sodium hydrogen carbonate (iii)Sodium sesquicarbonate

środki spulchniające, regulatory kwasowości (E503a to popularny proszek do pieczenia)

ciasta, sery, wódki, ser smażony chudy, ser herceński i ser kminkowy, serwatka zagęszczona, miazga kakaowa, słone paluszki, drobne kruche ciasteczka

E501

Węglany potasu (i)Węglan potasu (ii)Kwaśny węglan potasu

Potassium carbonates (i)Potassium carbonate (ii)Potassium hydrogen carbonate

E503

Węglany amonu (i)Węglan amonu (ii)Kwaśny węglan amonu

Ammonium carbonates (i)Ammonium carbonate (ii)Ammonium hydrogen carbonate

E504

Węglany magnezu (i)Węglan magnezu (ii)Zasadowy węglan magnezu

Magnesium carbonates (i)Magnesium carbonate (ii)Magnesium hydroxide carbonate (syn. Magnesium hydrogen carbonate)

E507

Kwas solny (HCl)

Hydrochloric acid

regulator kwasowości

glukoza, żelatyna, piwo, stosowany do hydrolizy białek przy produkcji przypraw typu maggi

E508

Chlorek potasu (KCl)

Potassium chloride

przetwory mięsne takie jak konserwy, wędliny i wyroby garmażeryjne z dodatkiem mięsa peklowanego

E509

Chlorek wapnia (CaCl₂)

Calcium chloride

piwo, sery, słód browarniany, białczany, sery podpuszczkowe dojrzewające

E511

Chlorek magnezu

Magnesium chloride

E512

Chlorek cyny

Stannous chloride

E513

Kwas siarkowy

Sulphuric acid

żelatyna spożywcza (kazeina spożywcza )

E514

Siarczany sodu (i)Siarczan sodu (ii)Kwaśny siarczan sodu

Sodium sulphates (i)Sodium sulphate (ii)Sodium hydrogen sulphate

E515

Siarczany potasu (i)Siarczan potasu (ii)Kwaśny siarczan potasu

Potassium sulphates (i)Potassium sulphate (ii)Potassium hydrogen sulphate

E516

Siarczan wapnia

Calcium sulphate

dodatek do wody przy produkcji piwa

E517

Siarczan amonu

Ammonium sulphate

dodatek przy produkcji wina

E520

Siarczan glinu

Aluminium sulphate

E521

Siarczan sodowo glinowy

Aluminium sodium sulphate

E522

Siarczan potasowo glinowy

Aluminium potassium sulphate

E523

Siarczan amonowo glinowy

Aluminium ammonium sulphate

E524

Wodorotlenek sodu

Sodium hydroxide

regulatory kwasowości

E528 to środek przeczyszczający

kazeinian sodu, białczany, słone paluszki, pomidory konserwowe, przetwory owocowe

E525

Wodorotlenek potasu

Potassium hydroxide

E526

Wodorotlenek wapnia

Calcium hydroxide

E527

Wodorotlenek amonu

Ammonium hydroxide

E528

Wodorotlenek magnezu

Magnesium hydroxide

E529

Tlenek wapnia

Calcium oxide

środek żrący

białczany

E530

Tlenek magnezu

Magnesium oxide

E535

Żelazocyjanek sodu

Sodium ferrocyanide

utrudnia zbrylanie się

sól spożywcza

 E536 – to dodatek do wina usuwający jony żelaza psujące jego smak

E536

Żelazocyjanek potasu

Potassium ferrocyanide

E538

Żelazocyjanek wapnia

Calcium ferrocyanide

E541

Fosforan sodowo glinowy, kwaśny

Sodium aluminium phosphate, acidic

E551

Dwutlenek krzemu

Silicon dioxide

E552

Krzemian wapnia

Calcium silicate

E553a

(i)Krzemian magnezu (ii)Trójkrzemian magnezu

(i)Magnesium silicate (ii)Magnesium trisilicate

E553b

Talk

Talc

E554

Krzemian sodowy glinowy

Sodium aluminium silicate

E555

Krzemian potasowo glinowy

Potassium aluminium silicate

E556

Krzemian wapniowo glinowy

Calcium aluminium silicate

E558

Bentonit

Bentonite

do klarowania soków, moszczy, piwa, wina, miodów pitnych, octu fermentacyjnego

E559

Krzemian glinu (Kaolin)

Aluminium silicate (Kaolin)

E570

Kwasy tłuszczowe (rodzina kwasu stearynowego oraz stearynianów amonu, magnezu i glinu)

Fatty acids

E572

Stearynian magnezu

Magnesium stearate

E574

Kwas glukonowy

Gluconic acid

utrudnia zbrylanie się

Kawa, wędliny surowe wędzone typu salami, pomidory konserwowe, przetwory owocowe

E575

Glukono-delta-lakton (lakton kwasu glukonowego)

Glucono-delta-lactone

E576

Glukonian sodu

Sodium gluconate

E577

Glukonian potasu

Potassium gluconate

E578

Glukonian wapnia

Calcium gluconate

E579

Glukonian żelaza

Ferrous gluconate

E585

Mleczan żelaza

Ferrous lactate

E620

Kwas L-glutaminowy

Glutamic acid

aminokwas, wzmacniacz smaku podstawa potraw kuchni chińskiej – przedawkowywany, pozwala ograniczyć przesadne solenie potraw

Przyprawy sypkie i obiadowe, koncentraty obiadowe, koncentraty zup, konserwy mięsne i warzywno-mięsne, wędliny

E621

Glutaminian jednosodowy

Monosodium glutamate

E622

Glutaminian jednopotasowy

Monopotassium glutamate

E623

Dwuglutaminian wapnia

Calcium diglutamate

E624

Glutaminian monoamonowy

Monoammonium glutamate

E625

Dwuglutaminian magnezu

Magnesium diglutamate

E626

Kwas guanylowy

Guanylic acid

5’-monofosforan guanozyny

E627

Guanylan dwusodowy (jednowodzian)

Disodium guanylate

sól sodowa nukleotydu rozpowszechnionego w przyrodzie, znalezionego w hydrolizatach RNA, o charakterystycznym smaku mięsa

konserwy mięsne, przyprawy obiadowe, przyprawy sypkie i wędliny

E628

Guanylan dwupotasowy

Dipotassium guanylate

E629

Guanylan wapniowy

Calcium guanylate

E630

Kwas inozynowy

Inosinic acid

5’-monofosforan inozyny

E631

Inozynian dwusodowy

Disodium inosinate

kompozycja przyprawowa z E621

E632

Inozynian dwupotasowy

Dipotassium inosinate

E633

Inozynian wapniowy

Calcium inosinate

E634

Wapniowe pochodne 5'-rybonukleotydów

Calcium 5'-ribonucleotides

E635

Dwusodowe pochodne 5'-rybonukleotydów

Disodium 5'-ribonucleotides

guanylan sodu i inozynian sodu – środek wzmacniający smak i zapach produktów spożywczych

E640

Glicyna i jej sól sodowa

Glycine and its sodium salt

Aminokwas

E900

Dimetylopolisiloksan

Dimethyl polysiloxane

silikon pochodzący z rodziny silikonów stosowanych do sztucznego powiększania biustu

pokrywa się formy piekarnicze w celu uniknięcia przywierania wypieku do formy

E901

Wosk pszczeli, biały i żółty

Beeswax, white and yellow

Nadaje połysk

Słodycze (zwłaszcza drażetki)

E902

Wosk Candelila

Candelilla wax

E903

Wosk Carnauba

Carnauba wax

wosk z liści palmy brazylijskiej

drażetki cukiernicze i cukierki “gumki”

E904

Szelak

Shellac

E905

Wosk mikrokrystaliczny

Microcrystalline wax

E912

Montanic acid esters

E914

Utleniony wosk polietylenowy

Oxidized polyethylene wax

E920

L-Cysteina

L-Cysteine

aminokwas

E927b

Karbamid (mocznik)

Carbamide

E938

Argon

Argon

E939

Hel

Helium

E941

Azot

Nitrogen

E942

Podtlenek azotu

Nitrous oxide

gaz rozweselający

E943a

Butan

 Butane

E943b

Izobutan

Isobutane

E944

Propan

Propane

E948

Tlen

Oxygen

E949

Wodór

Hydrogen

E950

Acesulfam K

Acesulfame K

słodki smak

E 951 - stosowany przez diabetyków, nie można go jednak dodawać do wypieków na skutek rozpadu i utraty słodkiego smaku

substancje słodzące

E951

Aspartam (nutrasweet)

Aspartame

E952

Kwas cyklaminowy oraz jego sole sodowe i wapniowe

Cyclamic acid and its Na and Ca salts

E953

Izomaltoza

Isomalt

E954

Sacharyna oraz jej sole potasowe sodowe i wapniowe

Saccharin and its Na, K and Ca salts

E957

Thaumatyna

Thaumatin

E959

Neohesperydyna DC

Neohesperidine DC

E965

Maltitol (i)Maltitol (ii)Maltitol syrop

Maltitol (i)Maltitol (ii)Maltitol syrup

substancja słodząca

E966

Laktitol

Lactitol

E967

Ksylitol

Xylitol

guma do żucia, lody i koncentraty lodów, ciasta przemysłowe oraz trwałe wyroby cukiernicze

E999

Quillaia extract

E1103

Inwertaza

Invertase

E1105

Lizozym

Lysozyme

E1200

Polidextroza

Polydextrose

E1201

Poliwinylopirolidon

Polyvinylpyrrolidone

E1202

Poliwinylopolipirolidon

Polyvinylpolypyrrolidone

E1404

Utleniona skrobia

Oxidized starch

napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu pudding, twarogi termizowane, margaryna o obniżonej kaloryczności, keczup i majonezy, sosy sałatkowe, koncentraty deserów w proszku, przetwory mleczne, sosy

E1410

Fosforan monoskrobiowy

Monostarch phosphate

E1412

Fosforan dwuskrobiowy

Distarch phosphate

E1413

Fosforylowany fosforan dwuskrobiowy

Phosphated distarch phosphate

E1414

Acetylowany fosforan dwuskrobiowy

Acetylated distarch phosphate

kremy, słodycze

E1420

Acetylowana skrobia (wodzian skrobi estryfikowany bezwodnikiem kwasu octowego)

Acetylated starch

E1422

Acetylowany adypinian dwuskrobiowy

Acetylated distarch adipate

napoje mleczne fermentowane smakowe poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery mleczne typu pudding, twarogi termizowane

E1440

Hydroksypropyloskrobia

Hydroxy propyl starch

E1442

Fosforan hydroksypropylodwuskrobiowy

Hydroxy propyl distarch phosphate

E1450

Bursztynian sodowo oktenylo skrobiowy

Starch sodium octenyl succinate

E1451

Acetylowana utleniona skrobia

Acetylated oxidised starch

E1504

Octan etylu

Ethyl acetate

rozpuszczalnik

dodatki zapachowe

E1505

Cytrynian trietylu

Triethyl citrate

E1510

Etanol

Ethanol

E1517

Dwuoctan gliceryny (dwuacetyna)

Glyceryl diacetate

E1518

Trójoctan gliceryny ( trójacetyna )

Glyceryl triacetate (triacetin)

rozpuszczalnik, środek grzybobójczy

E1520

Propan-1,2-diol (glikol 1,2-propylenowy)

Propan-1,2-diol (propylene glycerol)

rozpuszczalnik